Banyak orang sudah minum air kelapa, makan produk daging kelapa, dan pernah mendengar dan menggunakan minyak kelapa, tetapi mereka tidak peduli dengan minyak kelapa murni, minyak kelapa extra virgin, minyak kelapa murni dingin, minyak kelapa olahan, minyak kelapa fraksinasi, kelapa mentah minyak, dll. Minyak kelapa ekologis, minyak kelapa alami, dll. konyol dan tidak jelas.
Klasifikasi minyak kelapa
Ini mengacu pada minyak kelapa yang dibuat dari kopra sebagai bahan baku (kopra dibuat dengan cara dijemur, diasap, dan dipanaskan di dalam tanur), dan juga dikenal sebagai minyak kelapa dengan pengepresan atau pencucian.Minyak mentah kelapa berwarna gelap, dan tidak dapat dimakan langsung karena cacat keasaman yang tinggi, rasa yang buruk dan bau yang aneh, dan sebagian besar digunakan dalam industri.
Mengacu pada minyak kelapa yang diperoleh dari minyak mentah kelapa melalui proses pemurnian seperti degumming, deacidification, decolorization dan deodorization.Minyak kelapa olahan meningkatkan keasaman, rasa dan bau minyak kelapa, tetapi nutrisinya yang kaya, seperti senyawa fenolik, antioksidan, vitamin, dll., juga sangat hilang.Minyak kelapa olahan, tidak berwarna dan tidak berbau, banyak digunakan dalam industri kosmetik dan makanan.
Minyak kelapa olahan diklasifikasikan ke dalam kelas yang berbeda sesuai dengan tingkat pengolahan.Minyak kelapa olahan terbaik tidak berwarna dan tidak berbau;minyak kelapa rafinasi inferior berwarna kekuningan dan sedikit berbau.Minyak kelapa terendah, minyaknya berwarna kuning tua dan memiliki rasa yang kuat, tetapi bukan bau kelapa yang harum dari minyak kelapa murni, dan bahkan memiliki beberapa bau pelarut kimia.Minyak kelapa olahan dengan kadar terendah sering digunakan sebagai bahan perawatan kulit dalam sabun dan kosmetik, dan terkadang dijual sebagai minyak sayur.Minyak ini tidak berbahaya bagi tubuh dan dapat dimakan, tetapi rasanya lebih buruk daripada minyak kelapa lainnya.-Ensiklopedia Baidu
Dalam kehidupan, karena minyak kelapa olahan dapat menahan suhu memasak yang lebih tinggi, lebih cocok untuk ayam goreng dan kentang goreng.Perlu dicatat bahwa beberapa pedagang akan menambahkan hidrogen ke minyak kelapa olahan untuk memperpanjang umur simpan.Minyak kelapamalah akan menghasilkan lemak trans karena hidrogen.Oleh karena itu, saat membeli minyak kelapa olahan, Anda perlu memperhatikan bahan-bahan yang tertera pada kemasan produk.
3 minyak kelapa murni
Mengacu pada penggunaan metode pengepresan mekanis, melalui pengepresan dingin suhu rendah (tanpa pemurnian kimia, penghilangan warna atau penghilang bau), dari daging kelapa segar yang matang, daripada kopra.Minyaknya dapat dimakan langsung, dan memiliki keunggulan rasa yang enak, aroma kelapa murni, tidak berbau aneh, dan kaya nutrisi, serta dapat digunakan untuk memasak dan memanggang makanan.
Secara sederhana, minyak yang diperoleh disebut minyak kelapa “perawan”, atau minyak kelapa “ekstra virgin”, karena daging kelapa tidak diolah dan diproses.
Catatan: Tidak ada perbedaan mendasar antara minyak kelapa murni dan minyak kelapa murni.Teknologi pengolahannya sama, kecuali beberapa produsen menyebut kelapa segar sebagai bahan baku (diproses dalam waktu 24~72 jam setelah dipetik) sebagai tambahan, tetapi mereka tidak melihatnya.dengan standar industri yang relevan.
Minyak kelapa murni kaya akan asam lemak jenuh rantai menengah, sebagian besar dalam bentuk trigliserida rantai menengah (MCT) (sekitar 60%), terutama asam kaprilat, asam kaprat dan asam laurat, yang kandungan asam lauratnya adalah tertinggi dalam minyak kelapa murni.Minyak setinggi 45 ~ 52%, juga dikenal sebagai minyak asam laurat.Asam laurat hanya ditemukan dalam ASI dan beberapa makanan di alam, yang dapat meningkatkan kekebalan dan bermanfaat bagi tubuh manusia tanpa membahayakan.Asam laurat, yang harus ditambahkan ke susu formula, biasanya berasal dari minyak kelapa.
Waktu posting: 10 Februari-2022